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香菇與肉末和豆腐這樣一搭，鮮香又好吃！

發(fā)布時間：2022-05-09

來源：新浪網(wǎng)

今天給大家推薦一道清淡又營養(yǎng)的一道菜——豆腐肉末釀香菇，不僅口味濃郁，而且富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，老少皆宜！

準備食材：

10朵干香菇

150g豬肉

100g豆腐

50g胡蘿卜

適量料酒、鹽、水淀粉

做法及步驟：

1、將干香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗干凈，擠干水分，將香菇蒂用剪刀剪下。

2、將肉切成末，將胡蘿卜切成末，將豆腐捏成泥；將香菇蒂切成末。

3、將肉末、胡蘿卜末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ml料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘。

4、將做好的豆腐肉餡釀在香菇中，將香菇整齊地碼在盤子中后放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開后再蒸10分鐘即可出鍋。

5、出鍋后將盤子中的湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然后將湯汁淋在做好的香菇上，大功告成啦。

小貼士：

1、肉末最好炒下再用，吃起來更香，豆腐最好焯下水再用，沒有豆腥味；

2、一般在水開后再蒸5分鐘之后就可以吃了，口感比較嫩，而10分鐘后肉質(zhì)變得更香；

3、蒸的時候，水面與碗面要有一定的高度差距，相差不大的話，水沸騰的時候會溢到碗中。

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