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    材料：
    食材：鮮龍須面10g，雞胸肉50g，口蘑50g，香菇50g，白靈菇50g，蟹味菇50g，紅菜椒1/2個(gè)，香蔥1棵，老姜2片，調(diào)料：白胡椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒1茶匙（5ml），高湯150ml，生粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油400ml（實(shí)耗30ml），水淀粉1湯匙（15ml），熟金華火腿末1茶匙（5g）
    做法：
    1.雞胸肉洗凈切成厚0.3cm左右的薄片放入碗中，加入白胡椒粉（3g）、料酒（5ml）、生粉（5g）和1/2茶匙鹽，拌勻后靜置10分鐘。
    2.口蘑、香菇、白靈菇、蟹味菇分別洗凈，去掉菇蒂部分的老根，口蘑、香菇、白靈菇分別切成厚0.3cm左右的片，蟹味菇擇成小朵備用。紅菜椒切菱形片。香蔥切碎。
    3.取兩個(gè)形狀一致的漏勺，在其中一個(gè)漏勺中撒入鮮龍須面，用另一個(gè)漏勺壓住龍須面形成鳥巢狀，中火加熱小煮鍋中的油至7成熱，保持龍須面的造型，把兩個(gè)相疊的漏勺一起放入油中，待龍須面微微變色即可撈出，瀝干油分備用。
    4.炒鍋中注入2湯匙油，中小火加熱至4成熱，滑入經(jīng)過調(diào)味的雞胸肉，迅速用筷子撥散，待雞胸肉變成白色盛出，瀝干油分備用。
    5.炒鍋中留底油，大火加熱至6成熱，投入香蔥花和老姜片煸炒出香味，放入所有的蘑菇翻炒均勻，然后加入剩余的1/2茶匙鹽、白砂糖（5g）并加入高湯，加蓋燜煮5分鐘。
    6.待高湯沸騰后加入炒鍋的雞胸肉和紅菜椒片翻炒均勻，淋入水淀粉炒勻后出鍋裝盤，最后把炸好的龍須面“鳥巢”扣在菜肴上即可。