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    干鍋香菇香辣兔

    發(fā)布時間：2021-10-13

      來源：網(wǎng)絡

      步驟一：將兔腿沖洗后斬塊，大概斬四五公分見方，放盆中加入清水，擱幾片姜，兩大勺料酒，除除腥，冒冒血水，同時也讓兔肉吸收部分水分，時長一鐘頭。之后撈出，清水沖一遍，加適量鹽拌勻，備用。
      步驟二：多準備點姜片，有條件再加部分泡姜切片，泡姜增鮮，然后辣椒切段，掉落的籽就不要了，再幾片香葉，幾顆八角。準備泡發(fā)的黃花菜和香菇，為增添點干貨的厚重香氣，出鍋時也可加點青菜。
      步驟三：鍋里放油，多些，大火溫熱后，放姜片泡姜片和八角翻炒一分鐘，將兔肉塊放鍋中，一定大火，油多有了炸制的效果，不斷翻炒，中間加兩次水，每次大概三四大勺的量，為了給兔肉吸收。
      步驟四：待兔肉表層略黃，就加香葉、一小勺胡椒粉，翻炒一會，加干辣椒、香菇、黃花菜，不斷翻炒，等兔肉呈金黃色，關(guān)火，裝盤。

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