雞肉平日我們經常都能吃到，尤其現在豬肉已進入土豪才吃的階段，咱們還是吃吃雞鴨魚肉吧。
炒雞肉可有講究，搭配不同食材，炒出來的雞肉都別具風格，今天給大家分享一道平菇小炒雞肉！
平菇爽口Q彈，關鍵是它的營養(yǎng)也特別豐富，富含蛋白質和各種維生素，經常吃還可以增強身體免疫力。平菇跟雞肉稍微燜煮一下，吸收了雞肉的鮮香，吃起來特別下飯呢！
平菇小炒雞肉
食材：雞半只，平菇，姜蔥蒜，料酒，鹽，生抽，雞粉，蠔油
步驟：
1，把雞肉砍成小塊，蔥姜蒜片切末，平菇撕成小塊；
2，鍋中倒入水，把雞肉放入鍋中，煮去血沫，撈出后備用；
3，鍋中放少許油，放入姜片和雞油；
4，爆香后，加入雞肉翻炒，炒至兩面金黃即可，加入料酒，生抽，再倒入適量的水，燜煮15分鐘；
5，倒入平菇，加入適量的鹽，雞粉，蠔油，翻炒均勻；
6，撒上蔥花，蒜末，翻炒均勻，大火收汁即可出鍋。
小貼士：
1，要把姜片完全爆香后，再加入雞肉翻炒；
2，雞肉一定要炒至兩面均勻金黃，再加入調料，炒至金黃的雞肉會更香一些；
3，平菇不用切，直接用手就能撕開；
4，平菇如清洗得比較干凈就不用焯水，不過一般情況都是需要焯水的；
5，不焯水的平菇，要加少許鹽抓一下，這樣可以提前把平菇的水分去掉一些；
6，雞肉最好選用正值青年的三黃雞，雞肉比較緊實，不會太老，也不會太嫩。（來源：晨末記食）
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