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皮薄餡料十足的香菇醬肉包，滿屋飄香！

發(fā)布時間：2019-05-22

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

面團(tuán)：中筋面粉500克（400+100），水300克，細(xì)砂糖30克，酵母4克

餡料：五花肉，香菇，八角、姜末，蔥碎（或洋蔥），甜面醬，豆瓣醬，生抽(可以根據(jù)個人喜好加入粉條）

步驟

一、將面團(tuán)材料（面粉僅用400克，留100克備用）用雙立人廚師機(jī)混合揉成團(tuán)，蓋保鮮膜發(fā)酵3倍大。

二、五花肉切小?。ㄒ部捎萌饽?，肥三瘦七，用雙立人廚師機(jī)碎肉器絞成肉粒），香菇焯水切小丁，蔥姜切碎。（也可以和肉肉一起用雙立人廚師機(jī)絞成菜粒）

三、在油里放入一顆八角，小火炸出香味。加入蔥姜末炒香，倒入肉丁翻炒至邊緣金黃出油。

四、加入香菇丁翻炒，依次加入甜面醬、豆瓣醬、生抽翻炒（因為醬料已經(jīng)很咸，基本不用放鹽），香菇肉醬餡完成，晾涼備用。

五、發(fā)酵好的面團(tuán)，加入剩余的100克面粉揉均勻，分成40-45克一只的小劑子，每一個劑子都揉至光滑，收口向下排好，

六、取一只面劑，在雙立人竹子砧板上搟開呈中間厚四周略薄的皮。左手托著包子皮，將肉餡放在皮中央。

七、包好的包子靜置30分鐘，使其發(fā)酵至1.5倍大。

八、不銹鋼鍋中加足夠的涼水，將包子排入雙立人蒸屜，中間要有足夠間隔，開大火，從水沸騰冒出水蒸氣開始算起，蒸12分鐘，關(guān)火燜2分鐘出籠。

小貼士：

1.蒸包子一定要大火上汽中火蒸，不然冷凝水低落會讓包子變硬。蒸好后悶3分鐘再開蓋，不然也是會突然預(yù)冷變硬

2.選肉三分肥七分瘦口感比較好

3.肉餡中盡可能多吸入一些水分，這樣肉餡不會太硬

4.香菇一定要焯水，菌類的焯水或者用油炒過之后香味才會出來。（來源：搜狐鄭州花丹雙立人美食粉絲團(tuán)）

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