杏鮑菇是我們家常餐桌的常菜，你平時都喜歡怎樣吃呢？杏鮑菇炒肉？或是做成湯？杏鮑菇的做法多種多樣，無論怎樣吃，都很好吃。你也許吃過椒鹽香菇、椒鹽平菇，但是很少有人吃過椒鹽杏鮑菇。
今天要和大家探討的就是怎樣做椒鹽杏鮑菇可以使口感更酥脆？怎樣把杏鮑菇做出肉的香味呢？讓你家的餐桌上多一道家常卻又不尋常的菜。
杏鮑菇油炸，也許有人吃過。大多數(shù)人吃的油炸杏鮑菇都是用雞蛋、面粉、鹽、水，一起混合攪拌均勻，將杏鮑菇切條，裹上面粉蛋液，放入油鍋炸熟即可食用。今天小編要告訴大家一個特別的方法，不用雞蛋，炸出的杏鮑菇比肉還好吃。下面請跟隨小編的腳步，嘗試一起做一做吧。
1 去超市買新鮮的杏鮑菇，兩到三個即可炸一盤。這里小編給大家傳授一個小竅門，怎樣區(qū)別杏鮑菇是否新鮮？A.看顏色，顏色偏白的肯定比顏色發(fā)黃的新鮮。B.用手捏一下杏鮑菇，如果捏著比較軟，有可能是水分比較大，放的時間也比較久。新鮮的杏鮑菇捏起來比較硬。
2 將買來的杏鮑菇用水洗干凈，切成丁，不宜過大，否則不容易熟。（當(dāng)然許多人喜歡把杏鮑菇切成細(xì)長條，也是可以的。)
3 取一個碗，盛入半碗水，將水中放入適量的鹽，調(diào)成淡鹽水備用。再用另外一個容器盛入少量的面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例一定要是1:1，攪拌均勻待用。
4 接下來就是關(guān)鍵的步驟：將切好的杏鮑菇，一次取一小把，先放入淡鹽水浸泡一分鐘，控干水，再放入盛有面粉和淀粉的容器中，使面粉和淀粉和杏鮑菇的表皮充分粘黏在一起。
5 放油鍋，將油溫加熱至五六成熱時，（看到油冒泡泡)將處理好的杏鮑菇放入油鍋炸至表皮金黃，控干油，撈出，即可直接食用。
如果喜歡黑胡椒的話，可以將炸好的杏鮑菇上面均勻撒上黑胡椒或者搭配番茄醬，味道獨特，無論大人小孩只要一吃都會愛上的美食呢！
今天小編雖然只是告訴大家一個做椒鹽杏鮑菇的方法，實際上也告訴了大家一個做油炸食品的小竅門。無論你炸什么，如果想讓炸的食物酥脆焦黃，不一定非要用面包屑或者酥饅頭末（因為有人會覺得放這些東西熱量高不說，口感比較膩），最簡單粗暴的辦法就是直接在食物外表皮撒上面粉和淀粉的混合物，不需要用濕的面粉液和雞蛋，也可以酥脆。
當(dāng)然，我們都知道現(xiàn)在崇尚健康飲食，油炸食品雖香，不能經(jīng)常吃哦。如果你喜歡吃的話，建議搭配一杯鮮榨果汁，不僅可以解膩，還能緩解油炸食物給身體帶來的負(fù)擔(dān)。
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