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    蘑菇鮮蝦粥

    發(fā)布時(shí)間:2018-10-23

      來(lái)源:美食杰

        一、用料
        主料:大米80克、蘑菇80克、蝦150克
        輔料:蘆筍5根、胡蘿卜半根
        調(diào)料:食鹽3克、姜3片、胡椒粉適量、橄欖油適量、黃酒5克、水適量、細(xì)香蔥2根
        二、做法
        1.鮮蝦洗凈后,剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用
        2.蝦體切成粒,加入適量白胡椒粉、鹽,拌勻腌制5分鐘
        3.湯鍋內(nèi)加半湯匙橄欖油,燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼
        4.中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油,蝦殼變紅
        5.倒入清水、姜片、黃酒,熬煮半小時(shí)成蝦湯
        6.撈出湯內(nèi)的蝦頭蝦殼及姜片
        7.倒入提前泡了一小時(shí)的大米,鍋內(nèi)湯水與大米的比例為3:1,中火燒開(kāi)后,改小火煮粥
        8.將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用
        9.煮至米軟爛,加入胡蘿卜末煮10分鐘后,加入腌好的蝦肉,并在粥內(nèi)劃散,煮3分鐘
        10.加入鮮蘑菇、蘆筍粒,煮5分鐘左右,加入適量鹽調(diào)味,撒上香蔥末,即可關(guān)火

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