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    六個(gè)秘訣,讓銀耳煮出滿(mǎn)滿(mǎn)的膠質(zhì)感!

    發(fā)布時(shí)間:2017-09-09

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        一、泡 發(fā) 時(shí) 間
        泡發(fā)1小時(shí)以上,勿用開(kāi)水,但時(shí)間也不宜太久。
        二、燉 煮 形 狀
        泡發(fā)后撕碎或煎碎再入鍋燉煮,越碎越容易出膠。
        三、燉 煮 水 量
        把握好水量一次就將水加足,不要過(guò)多,后期再加水會(huì)沖淡膠質(zhì),還可能煮不糯。
        四、燉 煮 火 候
        大火煮沸再轉(zhuǎn)小火慢燉,這樣的銀耳香味保存的更濃。
        五、 燉 煮 時(shí) 間
        銀耳翻滾要夠才能出膠所以時(shí)間很重要,燉煮時(shí)間足夠才能出膠。
        六、品 味 時(shí) 間
        高溫下膠質(zhì)是溶在水里的,比較稀;燉煮完,湯汁由燙變溫后,就會(huì)粘稠起來(lái)。( 來(lái)源:創(chuàng)意家居生活 )

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