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    羊肚菌燉排骨

    發(fā)布時間:2016-07-29

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    材料:羊肚菌 排骨 冰糖 姜 蒜 蔥白 老抽 生抽 蠔油
    做法:  
    1、將干的羊肚菌浸泡在約45度的清水里30分鐘,然后撈起輕輕擠出水分,原湯放一邊沉淀,另取適量清水,倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗,反復(fù)2-3次,撈出羊肚菌備用;
    2、原湯倒出最上面的部分,碗底黑色淤泥部分丟棄;
    3、然后再沉淀1次,最后保留完全無雜質(zhì)的原湯;
    4、排骨飛水洗凈,鍋里加入少量油,放入處理好的排骨煸炒,同時放入姜片大蒜蔥段冰糖炒出香味,加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻,接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
    5、倒入沉淀好的原湯大火煮開,小火慢燉40-45分鐘;
    6、燉至排骨酥爛脫骨時,轉(zhuǎn)大火收干湯汁,撒蔥花即可出鍋。

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