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    生活中常用來(lái)烹飪的香菇，可是防癌蔬菜中的佼佼者。由于，香菇內(nèi)含豐厚的多醣體，人體食用后可提高免疫力，有助于預(yù)防癌癥的發(fā)生;化療時(shí)適當(dāng)食用香菇還可有效緩解惡心、嘔吐等不良反響。特別是用涼水泡成的涼水香菇茶，其防癌效果清楚。
    新加坡國(guó)立大學(xué)醫(yī)學(xué)院研討人員經(jīng)研討發(fā)現(xiàn)，食用香菇多醣體7天的實(shí)驗(yàn)鼠承受癌細(xì)胞注射后，95%的腫瘤被抑制;而已患癌癥的實(shí)驗(yàn)鼠食用香菇多醣體后，其腫瘤縮小達(dá)85%。通過(guò)此實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，香菇有很好的防癌成效。
    香菇含豐厚多醣物質(zhì)，而多醣體有增強(qiáng)免疫力的特性，可強(qiáng)化自然殺傷細(xì)胞，改惡人體免疫功用，防癌治癌。自然殺傷細(xì)胞是免疫系統(tǒng)中最有效的組織，它能識(shí)別被病毒感染的細(xì)胞和癌細(xì)胞，并將癌細(xì)胞殺滅。
    香菇有很多種吃法，但所含的多醣體屬水溶性物質(zhì)，遇到低溫后很容易被破壞，所以用涼水泡成的香菇茶，能充分發(fā)揮其藥用價(jià)值。涼水泡香菇茶做起來(lái)很復(fù)雜，只需預(yù)備一些質(zhì)量較好的香菇，并將其洗潔凈，等開(kāi)水冷卻后放入其中，泡1~2天即可當(dāng)茶飲用。飲用時(shí)，只需飲茶水，不要食用浸泡的香菇。