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    香菇B12含量比肉還高

    發(fā)布時間:2013-01-19

      來源:食品中國

        英國牛津大學(xué)研討職員對107位年紀(jì)介于61歲至87歲之間的老年人進(jìn)行了5年的跟蹤研討,創(chuàng)造不少老年人血液中維生素B12含量較低。
        研討職員稱,維生素B12含量低于正慣例模1/3者,患老年癡呆的可能性要增長3倍。專家給出的建議是,老年人可以多吃香菇。
        一般來說,年紀(jì)越大,人體對維生素B12吸收也逐漸減少,抗病才華也會削弱,嚴(yán)重時還會引起神經(jīng)細(xì)胞的損害。過往養(yǎng)分學(xué)以為,維生素B12主要食品來源為肉類、魚類,植物性食品中很少含有維生素B12。而肥胖和有心血管系統(tǒng)疾病的老年人為了節(jié)制血糖血脂,往往把動物肝臟和蛋白含量高的肉類、水產(chǎn)類打進(jìn)“黑名單”。另一部分素食者,也因長期不攝進(jìn)肉食輕易導(dǎo)致維生素B12缺乏。
        固然維生素B12在盡大多數(shù)蔬菜中幾乎找不到,但香菇等菌類的含量卻相當(dāng)豐盛。特別是香菇中維生素B12的含量比肉類還高。成年人天天吃25克左右鮮香菇,攝進(jìn)的維生素B12即可達(dá)標(biāo)。
        此外,香菇所含的纖維素能減少腸道對膽固醇的吸收。因此,天天吃一次香菇,是擔(dān)心有“三高題目”的中老年人,以及堅定的素食愛好者的最佳選擇。

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