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發(fā)布時(shí)間：2012-11-28
來源：美食杰
香醬茄子燒針菇的做法
將茄子先斜著切成1厘米厚的橢圓片，然后再切成手指粗的茄條放入盆中撒入1大勺干淀粉，
然后端著盆子上下顛翻，讓茄條表面均勻地沾上一層薄薄的干淀粉
將蔥切成蔥花，生姜切成末，大蒜切成末，青尖椒豎著片開將里面的白筋和籽去掉，
然后切成細(xì)絲，金針菇洗干凈在沸水中燙20秒撈出過涼水再切去根部
將炒鍋放在爐子上，倒入植物油稍微多一些燒熱，油面起小油花，放入茄條(自家做可以將茄條分2~3次來炸)炸微微上色撈出
將茄條全部炸好后將鍋里的油倒出去，鍋里還會有些油，將或關(guān)小放入甜面醬，邊攪邊炒到甜面醬的香味爆出來醬變稠
放入蔥姜翻炒幾下，然后倒入提前用醬油、白糖、醋、十三香、料酒、香油、清水、小半勺淀粉兌到一起的調(diào)料汁再攪勻倒入鍋中
開大火燒開并稍微變濃稠
倒入青椒條、炸好的茄條和蒜末，快速翻炒均勻即可。嘗嘗，可以根據(jù)自己的口味再決定放不放鹽
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