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1．牛肝菌解凍，切成末。拌入素雞肉漿，然后用保鮮膜卷成圓柱條，上籠蒸20分鐘，出籠切厚片成牛肝菌排待用。

2．羅勒摘取葉片，洗干凈，切成細(xì)末待用。

3．鍋里加水，待水沸時(shí)，放入面條煮熟，然后迅速倒出用冷水沖涼，瀝干水分。

4．鍋燒熱后，加少許橄欖油，放入羅勒、松仁煸炒，然后倒入面條煸炒（火要大，動(dòng)作要快），加鹽、蘑菇精繼續(xù)煸炒，炒勻入味，出鍋裝在不銹鋼方模中待用。

5．鍋里放水燒開(kāi)后，把小西米放進(jìn)去煮，大火煮至小西米沒(méi)有白心，小西米全透明，把西米取出用冷開(kāi)水，過(guò)冷。用事先煮過(guò)的老抽，浸泡小西米，讓小西米染上醬色待用。

6．鍋燒熱后，加少許橄欖油，放入番茄醬煸炒，然后放入韓國(guó)醋辣醬、咖喱粉、青檸汁和半杯水，再放入鮮奶油、鮮牛奶，加少許鹽、蘑菇精，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝在盤內(nèi)，不銹鋼圓模中。

7．抽出圓盤中，不銹鋼方、圓模。在面條頂部放入步驟（1）的牛肝菌排，在牛肝菌排面上，放少許步驟（5）的小西米，在小西米上面，放一片迷迭香葉即可。