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　　夏季炎熱，導致食欲下降，在這種情況下，我們應該考慮多做些開胃菜品。芥末雞絲金針菇就是一道開胃菜譜，其中芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調(diào)料，對味覺、嗅覺均有沖擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經(jīng)常會配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食欲。夏天人們往往食欲不振,吃嘛都不香,就用芥末來沖擊我們的味蕾,提高食物的味覺,保證會讓你胃口大開的。

　　材料:

　　金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，調(diào)料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油

　　做法:

　　1.鍋內(nèi)加適量水（沒過雞肉）和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。

　　2.金針菇剪去根部,撕開洗凈.胡蘿卜切絲,熟雞肉撕成絲。

　　3.鍋里加適量水燒開,放入金針菇和胡蘿卜絲,汆30秒撈出入冷水過涼。

　　4.將過涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分,和雞絲一起拌勻。

　　5.根據(jù)自己的口味,把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻,淋在雞絲金針菇上,吃時拌勻即可。