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材料：羊肉餡、金針菇、薺菜、餃子皮、蠔油、姜末、鹽、白糖、香油

做法：

1.將羊肉末中加入一勺鹽，一勺姜末沿著同一個方向攪打，直到羊肉出筋上勁；

2.在餡料中加入切成碎末的金針菇、薺菜，加入一勺量的蠔油、一勺白糖，繼續(xù)拌勻，在包入餃皮之前淋上一瓶蓋香油；

3.將餡料填入餃子皮中央，然后對折成半圓形，然后將半圓的兩端收攏壓緊；

4.再將餃子邊緣稍稍整理成型，或者包成自己喜歡的其他樣子。蒸鍋上氣后，在蒸屜上稍稍抹點油，放入餃子，用大火蒸10分鐘即可。 蠔油可以提升羊肉的鮮美度，最好不用醬油替代，味道會有所差別。最后加入少許香油，能增加餡料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜過早脫水，這個方法做蒸餃特別適合，可以嘗試一下，口感完全不一樣； 搭配餃子的調(diào)料也很簡單，1勺醬油+1勺白糖+2勺醋調(diào)勻即可，即醬油、白糖、醋的比例是1：1：2