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　　金針菇營養(yǎng)豐富，味道鮮美，是上好的食材，并且價(jià)格親民，它總能在不經(jīng)意間，贏得眾人的心。不過，很多人僅僅在吃火鍋時(shí)會(huì)想到金針菇，其實(shí)金針菇還有很多做法，與不同的食物搭配，可以變換出不同的美味。若是想按家常菜的做法制作金針菇，其實(shí)并不難。上海蔬菜食用菌行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長沈佳治介紹說，金針菇想怎么吃，就可以怎么吃，并沒有特別的講究。
　　金針菇拌豆芽
　　配料：豆芽。
　　做法：將金針菇、豆芽洗凈、用沸水焯熟，金針菇需0.5?1分鐘、豆芽需5分鐘，濾去水。加入蔥、蒜、姜、味精、醬油、醋、食鹽、香油等調(diào)味品，攪拌均勻就可以吃了。
　　作用：清熱解暑，用于暑熱中暑癥狀。

　　金針菇炒蝦仁
　　配料：蝦仁、青豆、雞蛋1個(gè)（取蛋清）。
　　做法：金針菇切成段后放在一旁備用。蝦仁洗凈后放入碗里，加蛋清、淀粉、黃酒、食鹽，拌勻。把鍋預(yù)熱，倒少許油，等油熱后放入蝦仁，加適量黃酒翻炒：3分鐘后，加入準(zhǔn)備好的青豆，放入食鹽、醬油、味精。起鍋前1分鐘加入準(zhǔn)備好的金針菇，炒熟后出鍋即可。
　　作用：增強(qiáng)智力，促進(jìn)身體發(fā)育。非常適宜少年兒童食用。

　　針菌豬肝湯
　　配料：豬肝。
　　做法：首先將湯鍋內(nèi)的水燒開，在燒水的時(shí)候?qū)⒇i肝切片，用薯粉攪拌均勻，待水開后與金針菇一同倒入鍋中煮，加入少許精鹽、香油，豬肝熟后即可起鍋食用了。
　　作用：補(bǔ)肝利膽、益氣明目對(duì)肝病患者效果更佳。

　　金針菇拌黃瓜
　　材料：金針菇、黃瓜、紅彩椒
　　調(diào)味：大蒜、生抽、醋、香油各適量
　　制作過程 ：
　　1.黃瓜、紅彩椒洗凈切成絲，大蒜切末；金針菇切去根部有雜質(zhì)的部分，撕開洗凈。
　　2.金針菇放入沸水中煮1-2分鐘，撈出瀝干晾涼。
　　3.將金針菇與黃瓜絲、彩椒絲放入大碗中，調(diào)入蒜末、生抽、醋、香油、拌勻即可。