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1、把金針菇去掉老根；冬筍切成細絲。然后將兩種材料放入開水中焯熟，接著用涼水沖一下，瀝干水分備用；

2、鍋中倒入平時炒菜三倍的油，然后放入兩棵小蔥，3到4大片的姜，大蒜4瓣從中間切開，兩個八角，3小塊桂皮，適量的小茴香，小半把花椒。注意放料的時候沒有開火，等將所有的調料都浸到油里后開最小火熬制15分鐘；

3、等蔥有些微微的發(fā)焦后把鍋里所有的小料撈出去，在鍋里放入兩到三茶勺的辣椒面和半茶勺的芝麻小火熬制5分鐘，轉中火將油燒熱就馬上關火；

4、在焯好的金針菇和冬筍里放入3茶勺的小料辣椒油，放入半茶勺的花椒油，半勺糖，適量的鹽拌勻，紅油冬筍金針菇就做好了。