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    香芋雞腿菇

    發(fā)布時(shí)間:2011-05-26

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        食材:雞腿菇300克、肉碎200克、芋頭500克
        調(diào)料:鹽少許
        原料采買:雞腿菇要大小均勻,表面較白為新鮮貨。芋頭要粉一點(diǎn)的。農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有售。
        做法:1 雞腿菇中間切開,飛水至熟,過涼水后,吸干水分待用。
        2 芋頭去皮切成1厘米寬,5厘米長的芋條,邊角料蒸熟壓成泥。
        3 把肉碎放進(jìn)雞腿菇,用不粘鍋煎熟,芋頭下鍋炸熟。
        4 將煎好的雞腿菇和芋條依次排在碟中,淋上用芋泥調(diào)成的汁即可。
        烹飪心得:芋頭本身是粗糧,粗糧細(xì)做依舊能體現(xiàn)菜品的精致。
        特點(diǎn):香芋軟糯,雞腿菇韌性很好,口感香糯酥脆。

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