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　　杏鮑菇又名雪茸、刺芹側(cè)耳，是原產(chǎn)于地中海沿岸、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉質(zhì)傘菌，主要生態(tài)區(qū)域?yàn)閬啛釒Р菰案珊瞪衬貐^(qū)。

　　杏鮑菇菌肉肥厚，鮮美味道中帶有淡淡的杏仁香味，被譽(yù)為“平菇王”。其營(yíng)養(yǎng)豐富，寡糖含量很高。經(jīng)測(cè)定，其菇體內(nèi)含有較多的膽固醇合成酶的抑制物質(zhì)，經(jīng)常食用有整腸美容、降血脂的保健效果。

　　杏鮑菇鮮品適宜烹飪，切片烘干后易于儲(chǔ)存。