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香菇和它是天生一對，堪稱補鈣“黃金搭檔”！和米飯?zhí)盍?/h2>

發(fā)布時間：2022-10-31

  來源：阿胡的小食光

食材準備：香菇適量，老豆腐一塊，雞蛋一個，青蒜一小把，紅椒，蔥蒜，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，老抽少許，白糖少許，食鹽，干淀粉，水淀粉，食用油

步驟：
 

第一步：香菇用淀粉和食鹽水浸泡15分鐘，而后用清水淘洗干凈，再改刀切塊備用。

 

第二步：把老豆腐一塊切成三角片放入盆中，撒入干淀粉適量拌勻，再打入一個雞蛋拌勻，使每片豆腐都裹滿雞蛋液和淀粉。

 

第三步：平底鍋中燒油，將裹滿雞蛋和淀粉的豆腐下入鍋中煎，煎至兩面金黃即可出鍋備用。

 

第四步：另起鍋燒油，下入香菇塊翻炒30秒鐘，以此激發(fā)出香菇的香味，去除異味，再直接加入蔥蒜，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，翻炒出香味。

 

第五步：鍋中加入一碗半開水，調入老抽少許調色，2湯匙蠔油提鮮，食鹽調味，白糖少許，燒開后加入煎好的豆腐塊燒10分鐘。

 

第六步：最后淋入適量水淀粉勾芡，使湯汁能薄薄地裹在豆腐上，最后撒入切好的青蒜和紅椒片，翻拌均勻就可以出鍋了。