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    豬肚菇你吃過嗎?炒牛肉太妙了!

    發(fā)布時間:2022-09-29

      來源:超級點(diǎn)子王

    豬肚菇炒牛肉
     
    食材:豬肚菇、牛里脊、小蘇打、蠔油、生抽、生粉、蒜、姜、青椒、紅椒 
     
    步驟:

    1. 將牛肉切小塊后改刀成薄片,在1斤牛肉里放小半勺小蘇打,攪拌均勻后腌制2分鐘。

    2. 3分鐘后,加適量水,讓牛肉吃起來更水嫩,再放小半勺鹽調(diào)味。
     
    3. 抓勻牛肉后,加1勺油給它“封”面,靜置15分鐘。用油“封”牛肉可以防止水分流失和氧化變黑。
     
    4. 趁著腌制的時間,將豬肚菇用手撕成一小塊一小塊的。

    5. 為了去除臭青味,并讓豬肚菇容易入味,可在豬肚菇里放少許鹽,用手抓勻后腌制5分鐘。
     
    6. 5分鐘后,豬肚菇變軟了,里面的水分也慢慢地被逼了出來。

    7. 開小火熱鍋,放2勺油,油熱后爆香蒜片和姜片。
     
    8. 料頭香味出來后,轉(zhuǎn)大火,把牛肉下鍋翻炒,炒至半熟,放入青紅椒,炒勻后加入豬肚菇。
     
    9. 最后放1勺生抽調(diào)味、1勺蠔油提鮮,即可出鍋。

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