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寒冬，喝一碗雞絲香菇酸辣湯，鮮香又解饞

發(fā)布時間：2022-01-21

來源：壹號美食公館

【美食名稱】：雞絲香菇酸辣湯。

【原料準備】：雞胸肉一塊，泡軟切絲的黑木耳50g，鮮香菇六個，嫩豆腐80克，胡蘿卜一根，雞蛋液，兩勺蠔油，一勺香醋，一勺料酒，5克白砂糖，1g鹽和雞精，少許胡椒粉，半勺黑胡椒醬，60ml水淀粉。
【步驟】：
第一步：首先把準備好的雞胸肉放入350ml的清水鍋中，大火水煮15分鐘后，撈出過一下涼水，可用手撕成細絲，也可用兩個西餐叉子反復處理；

第二步：鍋中加入適量的油，五成油溫倒入切絲的胡蘿卜和切片的香菇，大火翻炒至變軟之后，往鍋中加入200ml左右的清水，準備好蠔油，料酒，香醋，白砂糖，鹽，雞精，胡椒粉，黑胡椒醬，黑木耳絲，均勻攪拌之后，開大火水煮三分鐘。

第三步：最后依次加入切條的豆腐，處理好的雞絲，攪拌幾下后煮3分鐘，然后再把準備好的水淀粉和蛋液均勻淋入鍋中，不停攪拌至湯汁粘稠，就可以出鍋品嘗了。