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教你蟹味菇的新做法，爽口滑嫩好吃下飯

發(fā)布時(shí)間：2021-10-14

來源：九號(hào)電影館

【素炒蟹味菇】

【制作主料】：蟹味菇1把、小白菜3-4棵、小米辣2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、鹽1勺、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺
制作方法和步驟

【步驟一】：把蟹味菇切掉老根，然后放入盆中，放一勺鹽，添水沒過蟹味菇，浸泡10分鐘，主要是去除農(nóng)藥殘留，同時(shí)把蟹味菇頂上的臟物和灰塵泡軟。

【步驟二】：把蟹味菇清洗干凈后瀝干水分，用刀切成3-4厘米左右的小段備用。

【步驟三】：小白菜清洗干凈后也切成和蟹味菇一般長的小段、小米辣切成圈、大蒜拍碎切成末，然后分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，把蟹味菇放入鍋中焯水1分鐘，焯至8分熟，同時(shí)把蟹味菇的異味焯掉。

【步驟五】：把焯完水的蟹味菇撈出來把水瀝干備用。

【步驟六】：鍋中放入一勺油燒熱，轉(zhuǎn)小火，把小米辣和大蒜末到里邊，小火炒出香味。

【步驟七】：大蒜炒出香味后，把小白菜倒里邊，開大火炒斷生。

【步驟八】：小白菜炒斷生后，把蟹味菇倒里邊，然后放入一勺鹽、白糖小半勺、胡椒粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、開大火繼續(xù)翻炒均勻，讓調(diào)料和蟹味菇和小白菜充分融合。

【步驟九】：調(diào)料和蟹味菇和小白菜翻炒均勻后，放入一勺水淀粉勾芡，大火收濃湯汁出鍋裝盤成菜。

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