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    羊肚菌炒肉,軟嫩爽脆,開胃鮮香

    發(fā)布時(shí)間:2020-10-16

      來源:菊子美食記

        羊肚菌是世界上珍貴的珍稀菌之一。在美國,羊肚菌被稱為“陸地魚”,一直被歐美等發(fā)達(dá)國家作為人體營養(yǎng)的高級補(bǔ)品。
        羊肚菌因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀,形態(tài)酷似翻開的羊肚而得名。該菌香味獨(dú)特,營養(yǎng)豐富,富含多種人體需要的氨基酸,對增強(qiáng)身體免疫力有一定好處。
        羊肚菌的口感軟韌又爽脆,擁有獨(dú)特鮮香,適合小炒,特別下飯。今天要介紹的菜肴是羊肚菌炒肉,相對于燉湯,羊肚菌炒肉更為簡單。
        羊肚菌炒肉
        食材清單:干羊肚菌 50克 / 三層肉 400克 / 生抽 1勺 / 蠔油 1勺小蔥 2根 / 蒜 3瓣 / 姜 1個(gè) / 青椒 3個(gè) / 紅椒 2個(gè) / 食鹽 適量
        烹飪步驟
        - Step1 -
        青椒洗凈切小段,紅椒洗凈切小段,小蔥切蔥花,生姜切丁,蒜瓣切丁備用。
        - Step2 -
        羊肚菌提前泡發(fā),擠干水分,切成條狀更容易入味,三層肉洗凈切薄片備用。
        - Step3 -
        起鍋下少許油,下三層肉煸炒出多余的油脂,下姜蒜粒炒出香味。
        - Step4 -
        倒入羊肚菌炒勻,再調(diào)入蠔油,生抽和食鹽繼續(xù)翻炒均勻。倒入適量清水,蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。
        - Step5 -
        開蓋加入青紅椒碎和蔥花迅速翻炒均勻,最后盛出裝盤就可以享用啦。

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