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    黃燜雞是魯菜中的一道經(jīng)典菜，是一道“體重破壞之神”，做這道菜，稍不留意就能吃?xún)纱笸腼?！今天就和小編一起?lái)學(xué)習(xí)一下如何烹制吧~

    1、雞肉塊，清洗干凈，晾干水分，放在一個(gè)大盆中待用。

    2、準(zhǔn)備一頭大蒜，五片生姜，大蒜不要切碎就用一整瓣，從中間一刀兩半。準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成塊。

    3、準(zhǔn)備十朵香菇放在碗里，用溫開(kāi)水泡發(fā)。

    4、向裝雞肉的盆中加入半湯勺食用鹽、兩湯勺生抽、一湯勺料酒、兩湯勺蠔油、半湯勺老抽、一湯勺白糖、一湯勺白胡椒粉、一湯勺黑胡椒粉以及兩湯勺淀粉。在所有的調(diào)料加入以后，用手將雞肉和調(diào)料抓勻，放在盆中腌制1小時(shí)。

    5、一般是使用煲仔鍋來(lái)做黃燜雞，如果家里沒(méi)有煲仔鍋，也可以用鑄鐵鍋替代。在鍋里加入四湯勺食用油，開(kāi)中火，待鍋中的油燒熱（用手在鍋沿處可以感受到油冒了熱氣），倒入準(zhǔn)備好的洋蔥、大蒜和生姜，用鍋鏟快速翻炒30秒，炒出香味。 

    6、將盆中腌制好的雞肉塊均勻地碼放在鍋內(nèi)。蓋上鍋蓋，加熱燜煮五分鐘。

    7、看到鍋中的雞肉已經(jīng)開(kāi)始出汁，就把發(fā)好的香菇（整個(gè)香菇、不需要切的）倒入鍋內(nèi)，用鍋鏟把鍋里的雞肉、香菇、洋蔥、姜和蒜攪拌均勻，再蓋上鍋蓋，把火調(diào)至小火，繼續(xù)燜煮25分鐘。
    8、25分鐘時(shí)間到了之后，雞肉燜好了。抓緊撒上一些小蔥段就可以出鍋了。做這個(gè)黃燜雞的時(shí)候不用加雞精這樣的調(diào)料來(lái)調(diào)味，因?yàn)殡u肉、香菇還有蠔油都是有鮮味的。還有一點(diǎn)就是整個(gè)過(guò)程不需要添加一滴水，這是因?yàn)樵陔缰齐u肉的時(shí)候使用了淀粉，能夠很好地鎖住雞肉里的水分，做出來(lái)的雞肉不僅不會(huì)柴，而且還很嫩滑。（來(lái)源：百家號(hào)）