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西蘭花杏鮑菇燒肉丸

發(fā)布時間：2019-11-06

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

今天用肉丸搭配著杏鮑菇和西蘭花一起燜煮，菌菇的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，吸收肉香滋味更好，比肉丸更吸引人；再加入些西蘭花，清香翠綠，讓菜品的色澤更突出，口感也更豐富。有葷有素有菌菇，實在是太鮮美了，好吃又下飯。

【西蘭花杏鮑菇燒肉丸】

原料：
肉餡1小碗杏鮑菇1根西蘭花1小盤姜末1小勺料酒1勺生抽2勺蠔油1勺淀粉1小勺油鹽適量

制作：
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2 肉餡中加入適量的鹽、淀粉、料酒和姜末等調(diào)味料順著一個方向攪拌上勁；
3. 將調(diào)味的肉餡放在左手中團一團，再擠出肉丸；
4. 放入冷水鍋中煮，直至其全部浮起來，撈出備用；
5. 燒熱鍋放入適量的油，將肉丸放入翻炒；
6. 翻炒兩下后加入杏鮑菇塊入鍋翻炒；
7. 加入適量的水，生抽和蠔油燉煮2、3分鐘；
8. 加入西蘭花入鍋翻炒；
9. 西蘭花變色后加入鹽調(diào)味即可，盛入盤中。

小貼士：1. 肉餡先加入適量的鹽等調(diào)味料，用水汆燙熟； 2. 將肉丸與杏鮑菇加入生抽和蠔油和適量的水燉煮熟； 3. 西蘭花可提前焯熟，也放入鍋中炒變色后調(diào)味。（來源：斯佳麗的小廚房）

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