說到世界上最龐大的家族，那一定非“菌類”莫屬了，根據(jù)研究顯示目前已知的可食用菌與藥用菌已經(jīng)達(dá)到了2000多種，目前進(jìn)行人工栽培和實驗栽培的菌已經(jīng)達(dá)到了200多種。我們生活中常見的菌類食物有香菇、猴頭菇、口蘑、木耳、銀耳等，平菇也是我們最愛的食用菌之一，營養(yǎng)是菠菜的15倍，冬天煲湯特別有營養(yǎng)。
平菇又叫做蠔菇、秀珍菇、黑牡丹菇，擁有灰白色的外衣，在一眾可食用菇中脫穎而出，讓人一眼就能注意到它。平菇的味道也很不錯，常常被我們用來煲煮湯羹之類的菜肴，上半部分的口感軟爛，下半部分的口感Q彈，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。
平菇中富含蛋白質(zhì)
平菇富含蛋白質(zhì)，研究表明平菇的蛋白質(zhì)含量占比約20%~23%左右，是同質(zhì)量雞蛋的2.6倍、豬肉的4倍、菠菜、油菜的15倍，而且平菇中的氨基酸、礦物質(zhì)也非常豐富。平菇的蛋白質(zhì)構(gòu)成中含有8種人體必需的氨基酸，占比達(dá)8.38%。
平菇中含有能夠刺激人味覺感官的氨基酸，可以說是天然的味精，卻比味精健康得多，就算平菇吃多了也不會口渴。平菇的營養(yǎng)成分幾乎可以媲美牛奶、肉、魚，價格也不貴，冬天用來煲湯最合適。平菇豆腐湯富含蛋白質(zhì)，是不可多得的滋補(bǔ)佳品。
平菇豆腐湯準(zhǔn)備食材
平菇、豆腐、蔥、鹽、白糖、雞精、火腿、黃酒。
平菇豆腐湯烹飪過程
1.所有食材沖洗干凈，平菇需要去蒂，刷子輕輕刷走泥污。
2.豆腐切成大小均勻的豆腐丁，平菇洗干凈掰成小塊。
3.蔥切段、火腿切丁。
4.鍋中燒熱油，將掰好的平菇下鍋翻炒一會兒，加入適量的食鹽。
5.翻炒一分鐘之后加入切好的火腿丁。
6.翻炒的過程中再注入適量的黃酒、白糖。
7.國內(nèi)食材大約7成熟的時候注入純凈水和豆腐丁。
8.待國內(nèi)湯羹燒開之后轉(zhuǎn)成中火，煮五分鐘之后放適量雞精。
9.攪拌一下出鍋，撒上蔥花即可品嘗。
這道湯不僅僅是汲取了平菇的豐富蛋白質(zhì)，豆腐的營養(yǎng)也是不可忽視的。豆腐中含有豐富的微量元素，每100克豆腐中含有蛋白質(zhì)15.7克，能夠為我們?nèi)梭w提供達(dá)到611.2千焦的熱量。而且豆腐脂肪中的78%都是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量，一直以來素有“植物肉”的美稱。
而這里說的火腿不是火腿腸那種零食，而是腌肉，火腿也是一種鮮味十足的食品，國內(nèi)以金華火腿最聞名，常吃火腿可以生津益血、健脾開胃、滋腎填精、益壽延年，對于虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等人群來說，常吃適量的火腿可以緩解不適癥狀。
這道平菇豆腐湯需要用到的食材比較容易買到，而且制作方法也比較簡單，價格也不貴，冬天就是要常做這種羹湯給家人喝，暖和又營養(yǎng)?。▉碓?百家號 ）
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