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橄欖油鮮蝦蘑菇

發(fā)布時間：2018-07-19

來源：心食譜

查了幾篇關于西班牙TAPAS的蝦仁小碟做法，原來要細著火慢慢用油燉炒，蝦仁香氣慢慢出才好被蘑菇一點一滴的吸收。煎過蝦仁的油可別浪費了,拿來沾面包吃絕贊。

材料：蘑菇1盒蝦仁約15只大蒜4粒姜2片小辣椒1根香菜1束橄欖油4大匙米酒2大匙鹽少許黑胡椒適量

1，備料；蘑菇切1/4塊，姜蒜切末、辣椒切圈，蝦仁加米酒、鹽略醃

2，熱鍋干烙蘑菇，撒少許鹽，煎至微黃略縮，盛出備用

3，因為加了少許鹽，蘑菇稍后會再出水，瀝干再下鍋。

4，油4大匙 (鍋底一層) 小火炒香姜蒜末&辣椒圈

5，仍然以小火放入蝦仁，兩面略煎

6，將蘑菇回鍋拌勻，淋2大匙米酒燒至酒精揮發(fā)殆盡 …繼續(xù)小火

7，加鹽、黑胡椒、米酒、橄欖油調(diào)味

8，撒上香菜碎(或洋香葉)即成

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