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蠔油香菇雞片

發(fā)布時間：2018-07-16

來源：中國食用菌商務網

雞胸肉是雞身上最大的二塊肉，肉質有點柴，所以先切片后要上漿腌制一會，外面有了一層保護膜，會牢牢的把雞胸肉的水分鎖住，再過一下熱油，口感會變得超嫩，調味我用到了蠔油，提升了菜肴的風味.主料：筍2根雞胸肉250克

輔料：油25毫升干香菇5朵鹽2克蠔油1湯匙黃酒1湯匙生粉1茶匙

做法：

1.雞胸肉解凍后洗凈，春筍洗凈干香菇泡發(fā)

2.把春筍去殼后切片，雞胸肉切片后加入鹽，黃酒，生粉抓勻腌制20分鐘以上，干香菇切片

3.鍋內倒水，水開后倒入筍片和干香菇焯水后撈起

4.備好蔥花和蠔油

5.熱鍋倒油溫油下入雞片過油至變色后撈起

6.留底油倒入筍片和香菇煸炒均勻后加鹽調味

7.把雞片回鍋后倒入蠔油

8.翻炒均勻后加白糖調味炒勻熄火出鍋，這點糖量是吃不出甜味的，可以提鮮，不喜歡的可以不加。

9.出鍋后撒入蔥花，拌勻即可享用

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