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　　中醫(yī)養(yǎng)生認為，牛肝菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、舒筋活血、補虛提神等功效。來一份素炒牛肝菌，可以舒筋活血。
　　牛肝菌含有極高的硒、鉀、鋅、葉酸、維生素B1和B2，可增強機體免疫力，提高能量代謝水平，延緩組織退化和衰老；另外，牛肝菌含有大量活性物質(zhì)如菌多糖,可刺激免疫力，益智醒腦，降血糖，抑癌抗癌等。新鮮牛肝菌有些具有很強的毒性，必需煮透食以防中毒。