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　　調(diào)料：食鹽  冰糖  蔥  姜  八角  桂皮 紅尖椒  紅燒汁  植物油  胡椒粉
　　做法：
　　1、鵪鶉蛋冷水下鍋， 鍋中放入少量的鹽， 大火煮開后再煮上五分鐘；撈出以后直接放入冷水中泡上一會兒；
　　2、五花肉放入冷水中， 加入幾片姜，蔥段和料酒一起煮；煮出其中的血沫后撈出，去掉浮沫，留湯備用；
　　3、鍋中放入少量的油，下入焯過水的五花肉；小火煸炒， 將其中部分油脂煸炒出來且表面微微發(fā)黃；
　　4、再加入八角、干辣椒、桂皮、姜片和蔥段一起煸炒；翻炒幾下后加入適量的料酒、紅燒汁和冰糖；
　　5、再加入剛才焯過肉并撇去浮沫的水一起煮上二十分鐘；再加入口蘑和鵪鶉蛋一起煮上二十分鐘；
　　6、加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；大火收汁即可。