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    秋葵炒竹蓀

    發(fā)布時間：2015-10-29

      來源：中國食用菌商務網(wǎng)

         主料：黃秋葵150克、竹蓀50克紅椒80克
     
    　　輔料：口蘑50克、食鹽5克、植物油2茶匙、杏鮑菇100克
     
    　　做法：
           1.竹蓀不要選人工處理過呈雪白色，自然色是帶有一些微黃，用溫淡鹽水浸泡10分鐘，期間需要換2-3次水，同時小心擠壓，把菌尾部及頂頭扇部分網(wǎng)狀剪去，只保留中間白色菇體部分；
     
    　　2.因竹蓀本身并無味道，所以，為了增加口感，將竹蓀在用杏鮑菇、口蘑加鹽等做成的菌菇湯中汆燙片刻，撈出，讓其吸有一定的湯汁備用，可切成3-4厘米長；
     
    　　3.吸飽了菌菇湯汁的竹蓀，備用；
     
    　　4.秋葵清洗干凈后整棵在鹽開水中汆燙片刻，可事先在開水中加少量植物油，可保持秋葵顏色鮮亮，在冷水中冷卻，切成小段備用；
     
    　　5.紅椒和秋葵均切成小塊；
     
    　　6.紅椒和秋葵一起倒入鍋內(nèi)，少許植物油翻炒片刻，秋葵已經(jīng)汆燙過，翻炒時間不可過長；
     
    　　7.倒入處理過的竹蓀稍微翻炒一下，加鹽調(diào)味，可加少許菌菇湯，增加其鮮味；
     
    　　8.成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘質(zhì)口感，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富。

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