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香菇糯米燒麥

發(fā)布時間：2015-09-11

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

主要材料：圓粒糯米1小碗、豬肉餡適量、干香菇幾朵、胡蘿卜半根、面粉200克。

主要調(diào)料：鹽適量、生抽適量、色拉油適量、開水90克、冷水30克。

做法：

1、糯米清洗干凈，浸泡過夜，干香菇泡發(fā)。

2、糯米瀝干水分，平鋪在盤中。

3、放入開水鍋中蒸熟成糯米飯。

4、200克面粉放在盆中，加入90克開水，迅速用筷子攪散，加入30克冷水攪拌均勻，和成光滑的面團松弛15分鐘。

5、泡發(fā)的香菇放在開水鍋中煮5分鐘左右。

6、蒸熟的糯米飯攪散，香菇捏去水分切小丁、胡蘿卜切小丁，豬肉餡適量。

7、平底鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入豬肉餡，小火炒至肉餡變色。

8、加入香菇丁、胡蘿卜丁翻炒均勻。

9、放入糯米飯翻炒均勻，加入適量煮香菇水，翻炒至水分被糯米飯吸收，加入鹽、生抽調(diào)味，糯米餡完成。

10、盛出糯米餡放涼。

11、取出面團，撒干粉防粘，將面團搓成長條形。

12、分成大小均勻的小面團，比包餃子稍大即可。

13、將面團按扁，搟成圓形面皮，四周壓薄。

14、適量糯米餡放在面皮中間。

15、放置手掌虎口處，在頂部捏摺，包成燒麥。

16、包好的燒麥生胚。

17、坐鍋燒水，放入蒸架，水燒開放入燒麥，蓋好鍋蓋，上汽后大火蒸5-8分鐘即熟。

18、蒸好的燒麥立即取出。

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