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    如何正確食用銀耳？千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳，銀耳的本色應為淡黃色，根部的顏色略深。
    將銀耳的包裝塑料袋開一個小孔，聞是否有刺鼻的味道。如果有，說明其中二氧化硫的殘留量較多。二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將白木耳浸泡3—4小時，其間每隔1小時換一次水；燒煮時，應將白木耳煮至濃稠狀。一般而言，經過這樣的浸泡、洗滌、燒煮之后，可以大大減少、甚至完全消除銀耳中殘留的二氧化硫。