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    竹蓀魚丸湯

    發(fā)布時間：2014-06-19

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        竹蓀魚丸湯的制作材料：
        主料：鱖魚250克
        輔料：竹蓀(干)15克,雞蛋清50克
        調(diào)料：鹽10克,豬油（煉制）50克,料酒10克,味精10克,大蔥15克,姜15克
        做法：
        1. 魚肉用刀背砸成泥狀；
        2. 蔥、姜拍松放入清水內(nèi)浸泡；
        3. 竹蓀用溫水泡開洗凈，片成片；
        4. 魚泥放入盆內(nèi)，加精鹽、料酒、蔥、姜水、雞蛋清和豬油攪成糊狀；
        5. 鍋內(nèi)注入清水，擠制丸子燒開，魚丸煮熟撈在湯碗中；
        6. 清湯倒入鍋內(nèi)燒開，放入竹蓀、味精、胡椒粉灌入裝魚丸的碗中即可。

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