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    用料：普通面粉120g  澄面（小麥淀粉）30g、油10g、熱開水90g、大米80克、鮮蘑菇80克、胡蘿卜半根、香蔥適量 橄欖油適量
    1. 鮮蝦洗凈后，剝出蝦仁、蝦頭蝦殼備用。
    2. 蝦體切成粒，加入適量白胡椒粉、鹽，拌勻腌制5分鐘。
    3. 湯鍋內(nèi)加半湯匙橄欖油，燒至微熱后倒入蝦頭蝦殼。
    4. 中小火慢煸至蝦頭蝦頭出油，蝦殼變紅。
    5. 倒入清水、姜片、黃酒，熬煮半小時成蝦湯。
    6. 撈出湯內(nèi)的蝦頭蝦殼及姜片。
    7. 倒入提前泡了一小時的大米，鍋內(nèi)湯水與大米的比例為3:1。中火燒開后，改小火煮粥。
    8. 將胡蘿卜切成末、蘆筍切成小粒備用。
    9. 煮至米軟爛，加入胡蘿卜末煮10分鐘后，加入腌好的蝦肉，并在粥內(nèi)劃散，煮3分鐘。
    10. 加入鮮蘑菇、蘆筍粒，煮5分鐘左右，加入適量鹽調(diào)味，撒上香蔥末，即可關(guān)火。