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    金針菇是一種常見的食用菌類，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火鍋時，人們都喜歡用它作為配菜。而用金針菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的應用更為廣泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金針菇卷、金針菇肥牛煲、金針菇炒肉絲等都是大眾喜歡的菜式。今天食單里的金針菇以主料的身份出現(xiàn)，它與雞湯和牛油同烹，其食味清而不淡，甘鮮可口，是一道制作簡單而又健康美味的菜肴。

    材料：金針菇、雞湯、牛油、鹽、胡椒粉、錫紙。

    做法：先將金針菇洗凈，去掉老根部分，瀝干水分備用。用錫紙將金針菇包起，下適量的雞湯和牛油，用鹽、胡椒粉、調味拌勻，然后封好錫紙，放入?爐，用中火?二十分鐘后取出，打開錫紙上碟便可。