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    蠔汁海鮮菇炒牛柳

    發(fā)布時間:2013-01-19

      來源:豆果網(wǎng)

    主料: 牛里脊肉300克  海鮮菇60克 
    輔料:  蒜適量  小蔥適量  干紅辣椒適量  蠔油少許 
    做法:
        1.牛里脊切絲,加1/2勺鹽、1勺淀粉、1/2勺老抽、1/2勺料酒,2勺清水,用手抓勻,腌制一會兒后再加半勺油拌勻;
        2.海鮮菇洗凈,切成兩段。蒜切末,紅椒切末,小蔥切小段;
        3.鍋中倒適量油,燒至微熱時,下入牛肉,用筷子將肉絲劃散;
        4.為了保證牛肉的滑嫩,牛肉不要在鍋里待太久,肉變色后即可盛起;
        5.用鍋里的余油爆香紅椒末、蒜末,下入海鮮菇,炒三四分鐘;
        6.再下入牛肉和蔥段,加1勺蠔油。(牛肉絲先腌制過了,蠔油也有咸度,不用另外加鹽了)
        7.快速翻炒均勻即可出鍋,喜歡的話可以撒點黑胡椒
    小貼士:
        牛肉的處理,得先加料腌制,還得加點清水,用手不停地抓勻,使佐料和水都“吃進(jìn)”牛肉里,這樣牛肉會比較嫩,也進(jìn)味兒。

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