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發(fā)布時間：2012-12-25
來源：心食譜
材料
用料主料：干羊肚菌15克配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調(diào)料：姜片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、濕淀粉20克、化雞油100克
做法
1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗凈，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。
2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然后插入竹上，放入條盤一端。
3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入姜片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味后，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒制羊肚菌入味，放入濕淀粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。
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