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做法
1.先準(zhǔn)備好高湯。不知道中國(guó)能不能買到那種意大利醬油膏，是種已經(jīng)有味道的膏，如果沒(méi)有的話可以用市售的高湯塊加清水燒開(kāi)，加入一片月桂葉、一點(diǎn)肉豆蔻和一顆丁香同煮。將水燒開(kāi)放旁待用。
2.在一個(gè)平底鍋里加入25克的動(dòng)物黃油和半個(gè)切末的洋蔥，用小火炒幾下。
3.在這個(gè)時(shí)候先把蘑菇給切成片（不用太小，因?yàn)橹蟮臅r(shí)候還會(huì)縮小的）。
4.當(dāng)洋蔥開(kāi)始成金黃色的時(shí)候加入米，然后一起炒下。（記住還是用小火）。
5. 接下來(lái)加入白葡萄酒和調(diào)好的高湯（高湯一定要一直保持著微沸狀態(tài)，不然會(huì)降米的溫度），高湯不用全部都倒進(jìn)去，第一次倒把米覆蓋住就可以了，然后給它慢慢的煮（當(dāng)水快燒完時(shí)就再加點(diǎn)高湯，就這樣慢慢的加，不斷的重復(fù)這個(gè)過(guò)程，直到米的白芯消失）
6.同時(shí)在另外個(gè)平底鍋里加入意大利橄欖油，燒熱，加入1畔用刀敲了一下的大蒜，一起稍微炒下。
7.加入切好的蘑菇，鹽，和一點(diǎn)的黑椒粉，繼續(xù)炒。
8.當(dāng)米煮的半熟時(shí)，把剛剛炒好的蘑菇加進(jìn)米里，如果鍋里有蘑菇沾住的話用一點(diǎn)高湯把蘑菇給全部弄出來(lái)。
9.米煮熟后（直到米粒的白芯完全消失，嘗嘗沒(méi)有夾生感就可以關(guān)火。這個(gè)過(guò)程大約需要20到30分鐘），關(guān)火，然后再加入另剩的25克黃油，慢慢的攪拌讓黃油化掉。
10.把熟的飯放進(jìn)一個(gè)稍深的盤子里，在上面灑上香菜。香噴噴的意大利的蘑菇飯就出鍋完成啦！！