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發(fā)布時(shí)間：2012-11-28
來源：信息時(shí)報(bào)
冬菇用水泡軟，切成條；枸杞用清水泡發(fā)至膨起。
雞肉切塊，下鹽、糖、醬油拌勻，然后加入生粉水，拌勻；最后才下油拌勻，腌15~20分鐘。
把腌好的雞肉拌上姜絲、枸杞，放在冬菇上。
燒開蒸鍋的水，水開后將雞放入隔水蒸12分鐘即可。
冬菇是冬季收成的香菇晾曬的干貨，在香菇中品質(zhì)最高。相比普通香菇，冬菇香味更加濃郁、顏色更加鮮明，傘蓋完整且渾圓。要做好冬菇蒸雞，火候掌握很重要。每家的爐灶功率不相同，因此并非要嚴(yán)格遵守8分鐘的時(shí)間限制，可以根據(jù)自家爐灶的火力和要蒸的雞的分量決定是否需要延長或縮短時(shí)間。
烹制材料
材料：去骨雞腿（2只）、枸杞（8~10顆）、干冬菇（8朵）
調(diào)料：刀嘜玉米亞麻籽油（少許）、水（1湯匙）、生姜（1小塊）、糖（1/2茶匙）鹽（1/4茶匙） 生抽(1湯匙 )
怎樣泡香菇最好
如果時(shí)間充裕最好使用冷水，這樣泡出的香菇和木耳味道更香，口感也更好。另外，可以在泡發(fā)香菇的時(shí)候在水中加入適量白砂糖，可以讓香菇吸水性提高，同時(shí)也改善口感。
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