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原料：

蟹味菇125克、白玉菇125克、蝦12只、青筍50克、大蒜2瓣。

調(diào)料：

鹽、料酒、胡椒粉、糖、蠔油、食用油、水淀粉。

做法：

1、蝦去皮、去蝦線、開背，用料酒和胡椒粉提前腌制10分鐘；

2、雙菇去根后洗凈，瀝干水分備用；

3、青筍切條焯水后過涼水，瀝干水分備用；

4、大蒜切末備用；

5、起油鍋，油溫熱后，滑炒蝦仁，蝦仁變色后取出；

6、另起油鍋，油熱后，爆香蒜末，烹入料酒，下入雙菇爆炒1分鐘；

7、入青筍和蝦仁爆炒片刻，調(diào)入適量鹽、糖、蠔油；

8、淋入水淀粉，待湯汁粘稠出鍋即可。