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主料  
平菇兩大朵  西葫蘆一根 
尖椒一個  
輔料  
蔥適量  油適量 
李錦記薄鹽生抽適量  水淀粉適量 

制作步驟

1. 平菇兩大朵。好新鮮的平菇，白白胖胖的，嫩得很。

2. 平菇掰成小朵洗干凈。

3. 準備一根西葫蘆和一個尖椒。蔬菜這部分其實放什么都可以，恰巧家里有這兩樣蔬菜。

4. 胡蘿卜和尖椒都切片。蔥切末。

5. 鍋里燒開水把蘑菇放里面焯軟，然后撈出來控水。

6. 鍋里加油，下蔥花爆香，然后下西葫蘆片爆炒。

7. 下焯好的蘑菇繼續(xù)翻炒。

8. 加李錦記薄鹽生抽。這個生抽比一般傳統(tǒng)醬油低鹽30%~40%，實為喜歡淡口味者最佳選擇。

9. 最后下尖椒片，用水淀粉勾芡盛盤。

小貼士
為什么要夠勾芡呢，因為這個西葫蘆在炒的過程中很愿意出湯，這些湯汁因過于稀薄，不能附著在菜上上，影響"入味"。勾芡以后，湯汁增加了粘性和濃度，使湯菜融和，鮮美入味。