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材料：

主料：杏鮑菇1個（200g）、西蘭花1朵、豬肉100g

調(diào)料：玉米淀粉1茶匙、蠔油1大勺、紅酒1大勺、鹽少許

 

做法：

1．將杏鮑菇洗凈，切厚片；

2．西蘭花洗凈，用手掰成小朵；

3．豬肉洗去浮油、切薄片；

4．玉米淀粉中調(diào)入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用；

5．鍋中燒水，水開后倒入西蘭花；

6．加少許鹽，焯燙5分鐘左右；

7．焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用；

8．鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

9．倒入肉片，迅速翻炒；

10．肉片變色后，倒入杏鮑菇；

11．翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；

12．迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

溫馨提醒：

1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；

2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；

3．西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短；

4．焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；

5．紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會發(fā)澀；

6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當減量。