APP下載
發(fā)布時(shí)間：2012-07-02
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國宴名菜 ，同時(shí)也是食療佳品。其營養(yǎng)豐富
，據(jù)測定干竹蓀中含蛋白質(zhì)19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物總量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%，灰分
9.3%。其對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、腸胃疾病等具有保健作用。
竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，
減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。咱北方人不像南方那樣天天的煲湯，不過這材料如果合適
了，也會(huì)偶爾燉個(gè)湯來喝，南方稱之為煲，咱北方稱之為燉。
材料：雞腿、竹蓀、
配料：蔥段、姜片、香菜
調(diào)料：料酒、胡椒粉、鹽
制作：
一、雞腿剁成塊，用冷水浸泡一會(huì)，為的是出出血水，（也可以
在店家讓老板給現(xiàn)場剁成雞塊，這樣也挺方便的。）
二、竹蓀用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭，冷水多次投洗干凈備用。
三、蔥、姜、香菜洗凈，蔥切段、姜切片，香菜切小段備用。
四、做鍋冷水，將雞塊放入，到一點(diǎn)料酒，開鍋后慢慢的撇去血沫。
五、在焯雞塊時(shí)，將免火再煮鍋添上適量的水燒開，將焯好的雞塊、泡好的竹蓀撈入鍋中，放蔥段、姜片
、料酒、胡椒粉，這時(shí)候看到免火再煮鍋燒開了，鍋底聚熱鋼圈也燒紅了，就將火關(guān)掉，將鍋移放到保溫
套里，蓋上里外兩個(gè)鍋蓋，再把鍋上的兩個(gè)提手扣夾扣緊，好了不用管它了，等到吃飯時(shí)，打開鍋蓋放入
一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，將雞塊竹蓀湯盛入碗中,撒點(diǎn)香菜、開動(dòng)吧！
更多資訊 ！ 歡迎掃描左上方二維碼關(guān)注中國食用菌商務(wù)網(wǎng)微信公眾號(hào)
熱門菜譜
今日推薦
*版權(quán)所有
① 本網(wǎng)所有自采資訊信息(含圖片)獨(dú)家授權(quán)中國食用菌商務(wù)網(wǎng)發(fā)布，未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載或鏡像；經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明來源，例："中國食用菌商務(wù)網(wǎng)"。
②本網(wǎng)部分內(nèi)容轉(zhuǎn)載自其他媒體,并注明轉(zhuǎn)載出處，轉(zhuǎn)載的目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。
③如因作品內(nèi)容、版權(quán)和其他問題需要同本網(wǎng)聯(lián)系的，請(qǐng)?jiān)?0日內(nèi)進(jìn)行。
