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材料
雞油20克　　料酒1大匙　　精鹽3小匙　　白糖3小匙　　味精1小匙　　雞肉750克　　口蘑50克　　香蔥2棵　　生姜1小塊　　淀粉適量

做法
1.雞洗凈去骨剁塊，用味精、鹽、糖、料酒拌勻，調上水淀粉再拌上雞油盛入碗內；
2.口蘑洗凈，用開水燜漲透，摳去根部的表皮層，用鹽輕搓一下切片，放在雞上，蔥、姜洗凈拍破放在最上面;
3.把雞放入蒸鍋內用大火蒸約30 分鐘，熟透后取出，挑去蔥、姜盛入盤中即成。
注意
清淡爽口，脆嫩鮮香。雞油可以增加雞肉的鮮味。