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    如意竹蓀

    發(fā)布時(shí)間：2012-03-20

      來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        [原料]：
        水發(fā)竹蓀150克，雞脯肉100克，肥膘50克，鮮蘑末、火腿末各10克，豌豆苗少許。濕淀粉、料酒各10克，鹽、面粉各少許，雞蛋清30克，清湯250克，蔥姜水適量。 　　
        [制作過(guò)程]：
        雞脯、肥膘剁成泥，調(diào)入蛋清、蔥姜水、鮮蘑末、料酒、鹽，制成雞泥，豆苗切成末。發(fā)好竹蓀用開(kāi)水氽一下，用刀豎劃開(kāi)去掉尖部，平鋪在盤(pán)中，灑上少許面粉，抹上一層雞泥，火腿茸、豆苗末分灑兩頭，再?gòu)膬啥司碇林虚g，用淀粉粘住，蒸5分鐘取出，裝在湯盤(pán)中。勺中放入清湯、鹽、料酒、姜水，調(diào)好口味，燒開(kāi)，澆在湯盤(pán)中即可。

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