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    荷葉香菇粉蒸雞

    發(fā)布時間:2011-04-12

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

        主料:雞腿2只(750克)、香菇150克、糯米150克、鮮荷葉1張配料:鹽3/2茶匙、白糖1茶匙、料酒2茶匙、嘉豪雞汁1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、老抽2茶匙、蝦油1湯匙、姜3片。
        拿雞汁做湯,湯色清澈,無沉淀物??商娲毒㈦u精、雞粉使用,我們知道味精在高溫下會產(chǎn)生有害物質(zhì),而雞精、雞粉的主要成份還是味精,所以也不能長時間高溫燉煮,但是嘉豪雞汁就可以放心使用。
        1、 雞腿洗凈控干水分。
        2、 雞腿放到案板上,用刀剔去腿骨。
        3、 把雞腿肉切成塊。
        4、 雞肉中加入1茶匙的鹽、白糖、胡椒粉、嘉豪雞汁、老抽、味精、料酒、姜片。
        5、 用手抓勻,腌制30分鐘入味。
        6、 香菇洗凈切片。
        7、 糯米放入炒鍋小火炒至微黃。
        8、 炒好的糯米用打碎機打成粗糯米粉。
        9、 把香菇、糯米粉放入雞肉中
        10、 加入蝦油和剩下的1/2茶匙的鹽。
        11、 加3湯匙的水,攪拌均勻。
        12、 拌好的雞肉放入荷葉內(nèi)。
        13、 用荷葉把雞肉包緊。
        14、 放入蒸鍋大火蒸30分鐘即可。

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