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    炸香菇

    發(fā)布時(shí)間:2011-04-12

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        材料:魚肉1 00克,水發(fā)香菇(或冬菇)200克,雞蛋3個(gè)。
        調(diào)料:花椒粉1小匙,鹽5大匙,淀粉、甜面醬各適量。
        做法:1.魚肉洗凈剁成碎蓉,加少許花椒粉、鹽調(diào)味略腌備用。
        2.魚蓉加雞蛋液攪拌均勻,加入淀粉和其他調(diào)料配制成糊。
        3.香菇粘裹魚蛋糊,入油鍋炸至淺黃色即成,以甜面醬佐食,菇香味濃。
        香菇吸水性強(qiáng),不易貯存,當(dāng)含水量高時(shí)容易氧化變質(zhì),發(fā)生霉變。因此,香菇必須干燥后才能貯存。貯存容器內(nèi)必須放入適量的塊狀石灰或干木炭等吸食濕劑,以防反湖。香菇一般以體圓、齊整、質(zhì)干脆而不碎的為好。 
       

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