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    材料  凈小雞1只，水發(fā)黃蘑、油菜各少許。

    調(diào)料  鹽、味精、花椒水、肉湯、姜塊、蔥段、大料、植物油各適量。

    做法 1. 將雞洗凈，剁成方塊；黃蘑洗凈，大的用手撕開(kāi)；油菜洗凈，切成段。

    2. 鍋內(nèi)放水燒沸后，將黃蘑放入沸水燙透，撈出，瀝凈水分；鍋內(nèi)另放水燒沸，將雞塊放入焯出血味，撈出，瀝凈水分。

    3. 鍋內(nèi)放少量油燒熱，用蔥段、姜塊熗鍋，放入肉湯，加雞塊、黃蘑、花椒水、大料、鹽，燒沸后放在小火上，雞肉燉爛時(shí)加油菜、味精，再燉2～3分鐘，取出大料、蔥段和姜塊，盛入碗內(nèi)即可。

    提示 黃蘑含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、多種氨基酸和多種微量元素以及維生素，而雞肉補(bǔ)益五臟，非常適合產(chǎn)后婦女食用。